 |
Пудинг cabinet.1/2 ф. бисквитов протереть сквозь решето руками, положить 1/8 ф. сахару, 1/8 ф. шинкованного миндалю, 1/8 ф. Коринки 1/8 ф. кишмишу, 1/4 ф. цукату, немного ванили, развести 1/3 бут. кипящего молока, прокипятить, дать остыть, прибавить 4 желтка и 4 белка, сбитых в пену (1 яйцо можно положить целое для твердости). Выложить в форму, смазанную сливочным маслом и засыпанную сухарями; варить на пару 40 минут или в шкалу - 20 минут. Сабаион: 1/4 фун. сахару, 2 яйца, сок из 1/2 лимона и цедру, рюмку мадеры пли рому и чайную ложку воды сбиватьвеничком на жаркой плите до густоты.
|
