 |
Фаршированная репа.Очищенную от кожи репу варят в соленой воде до мягкости, откидывают на решето и вынимают середину в виде чашечки. Мясной фарш приготовляется как для пирожков (см. пирожки-саечки, об.№ 1), прибавляют только немного перцу и протертую репу (вынутую из середины). Репу фаршируют этим фаршем, засыпают сыром и ставят в шкап, чтобы заколеровать. Подают с соусом: 1/8 ф. слив. масла прогреть с 1/8 ф. муки, разбить 1 стак. бульону, прокипятить, прибавить 1 лож. фюме, 1/4 ф. сметаны и 1-2 ложки пюре томатов, хорошо прокипятить.
|
