 |
Beignets aux pommes.2-4 антоновскнх яблока очистить от кожи и сердцевины, нарезать ломтями поперек, и пересыпать сахаром. Заготовить кляр: 1/8 фунта сливочного масла стереть до помадки, прибавить 4-6 желтков, 2 столовых л. молока, 4-5 белков, сбитыхъ в пену, все хорошо смешать, прибавить 1/8 ф. муки, немного соли. Раскалить на сковороде 1/8 ф. Русского масла, замакивать яблоки в кляр, класть на раскаленное масло, чтобы они получили хороший колер, потом снять с масла на сухую сковороду и поставить в шкап на 10 минут. Подавать с сиропом или сахарной пудрой.
|
