Апельсины очистить от обеих кожиц, разрезать на 6-8 частей, вынуть косточки, сложить на блюдо, пересыпая 1/4 ст. сахару, облить ромом вынести на холод, когда образуется сироп, облить им несколько раз апельсины для того, чтобы весь сахар обратился в сироп, 1 ст. сахару залить 2 ст. воды, прокипятить до легкого сиропа, снять с огня, положить в него, нашинкованной цедры с одного апельсина, покрыть тарелочкой, когда остынет, процедить сквозь кисейку на апельсины.