Капустный соус: 2 ф. шинкованной кислой капусты положить вкастрюлю, налить водой, прокипятить, откинуть на сито и дать стечь воде. 1/8 ф. масла и 1/8 ф. муки прогреть, влить 1 стакан бульону, прокипятить, облить этим капусту, сложенную в кастрюлю, положить уксусу и сахару, слегка перемешать и поставить вариться на легком огне до готовности.